Barquitas de Salmón Fresco y Queso Pecorino

Ingredientes

·         1 lomo de salmón fresco

·         100 gramos de queso Pecorino

·         Salsa de soja

·         Mostaza en grano

·         Especias al gusto

·         1 patata por persona

·         Salsa de yogur

Elaboración

1.- Comenzamos macerando el salmón unos 15-20 minutos. Lo partimos en daditos y mezclamos con una gotita de aceite, salsa de soja, mostaza en grano y especias al gusto (comino, perejil, pimienta molida, eneldo, etc…) aquí os dejo libertad para poner lo que queráis.
Cortamos el queso en daditos y mezclamos con el salmón.

2.- Envolvemos las patatas en papel de aluminio y las introducimos al horno unos 40 minutos a 200º. La idea es que al pincharlas notemos que la parte interior esta blanda, si cuesta sacar el cuchillo le quedan unos minutos.

 

3.- Las abrimos y las cortamos por la mitad.

4.- Las vaciamos para poner el relleno.

5.- Ponemos por encima la mezcla que hemos hecho. Horneamos unos 10 minutos para que se haga el salmón y se derrita un pelín el queso. Servimos con salsa de yogur.