Flautas de pollo

Ingredientes para 4 flautas

• 4 tortillas de maíz
• 8 solomillos de pollo (son mucho más jugosos que la pechuga)
• 1 Cebolleta
• 4-5 ajetes
• 1 pimiento verde
• Queso rallado

Elaboración

1.- Comenzamos pochando el relleno de verduras en una sartén o en un wok. Una vez pochado retiramos y reservamos.

2.- Hacemos los solomillos de pollo. Podéis usar filetes u otra parte del pollo, pero está me parece que es muy jugosa y va perfecta.

3.- Calentamos un poco las tortillas para poder cerrarlas bien (la primera no la calenté y se me rompió). Ponemos una capa de queso rallado y los solomillos de pollo.

 

4.- Continuamos con las verduras.

5.- Cerramos las flautas de pollo.

6.- Pasamos las flautas de pollo por la plancha con una gotita de aceite y listo. Deliciosas.

New York Cheesecake de Moras

Ingredientes para un molde de 18 cm.

Para la base

• 12 galletas sin azúcar digestive
• 75 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para la crema

• 500 ml de nata para montar
• 1 tarrina de queso tipo philadelphia de untar
• 17 gramos de Truvía
• 5 hojas de gelatina neutra
• 125 ml de leche

Para la cobertura de moras

• 200 gramos de moras silvestres
• 2 hojas de gelatina
• 1 chorrito de agua

Elaboración

1.- Comenzamos con la base, trituramos las galletas hasta que queden como polvo.

2.- Agregamos al polvo de galletas la mantequilla derretida y el toque de esencia de vainilla.

3.- Ponemos la mezcla en la base del molde.

4.- Aplastamos bien e introducimos en la nevera durante 1 hora.

5.- Por otra parte vamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría.

6.- Derretimos el queso junto con la leche a fuego lento. Incorporamos el Truvía al cazo y la gelatina hidratada

7.- Montamos la nata. Incorporamos la mezcla anterior a la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje.

8.- Sacamos de la nevera el molde y volvamos la mezcla en el mismo. Dejamos reposar 3-4 horas en la nevera.

9.- Para la cobertura de moras, trituramos las moras con un par de cucharadas de Truvía. Eso dependerá del dulzor que queráis en la cobertura, si os gusta más dulce ponéis más, si no pues menos.

10.- Pasamos por un colador las moras (son muy incomodas las pepitas). En un cazo ponemos el jugo de las moras, un chorrito de agua y 2 hojas de gelatina previamente hidratadas. Calentamos sin llegar a cocer. Dejamos enfriar un poco y ponemos la mezcla encima de la tarta que estará cuajadita. 1 hora en la nevera y listo para comer.

Arroz Con Leche Casero

Ingredientes para 8 personas

• 2 litros de leche fresca (ahora la venden y queda mucho mejor)
• 380 gramos de arroz redondo
• La piel de un limón
• 2 ramas grandes de canela 
• 250 gramos de azúcar blanco
• 50 gramos de mantequilla
• Canela molida
• Barquillos (opcional)

Elaboración

1.- Lo primero que haremos será quitar la piel del limón con cuidado de no poner la parte blanca porque amarga. Usad un cuchillo bien afilado.

2.- Por otra parte tenemos que lavar el arroz en agua fría. Al principio el agua de lavar el arroz saldrá turbia y blanquecina, tenemos que conseguir que salga limpia o casi limpia.

3.- Ponemos en un cazo la leche fresca con las ramas de canela (intentad que sea buena la canela porque marca la diferencia) y las pieles del limón, llevamos a ebullición a fuego medio-alto.

4.- Agregamos el azúcar y mezclamos bien.

5.- Una vez llegue a ebullición bajamos el fuego e incorporamos el arroz lavado.

6.- Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 40-50 minutos, esto dependerá del tipo de fuego ya que a veces dependiendo de si es vitro, inducción o gas se evapora antes. Dar vueltas de vez en cuando y mucho más cuando se acerque el final de la cocción ya que se puede pegar.

 

7.- Una vez terminada la cocción quitamos la canela, las pieles del limón y le agregamos la mantequilla, mezclamos. Esto hará que se haga un arroz con leche muy cremoso. Dejamos enfriar y servimos en tazas con canela molida y unos barquillos si os gustan.

Bonito Con Tomate

Ingredientes para 4 personas

·         700 gramos de bonito en dados grandes

·         2 ajos

·         1 cebolla

·         500 gramos de tomate frito, en este caso he usado un frito que tenía en conserva. Pero podéis usar tomate de bote sin problema, si es bueno, queda genial.

·         Sal

·         Harina

Elaboración

1.- Lo primero que haremos será sellar el bonito. En una sartén doramos un par de ajos enteros para que coja un poco de sabor el aceite. Una vez dorados, retiramos.

2.- Ponemos sal en los trozos de bonito y enharinamos, solo un poco, no os paséis con la harina. Doramos en el aceite. Reservamos.

3.- Por otra parte, para la salsa de tomate, rehogamos una cebolla hasta que esté bien pochada. Transparente como vemos en la imagen.

4.- Incorporamos el tomate frito. Yo a veces lo compro hecho o lo hago, aquí a gusto de cada uno. Cuando estamos en temporada de tomates es bueno hacerlos y conservarlos porque ahora solo tenemos los de plástico, por lo que si conocéis una buena marca de tomate mejor compradla para la receta.

 

5.- Una vez tengamos la salsa de tomate, incorporamos los trozos de bonito sellados y los dejamos que se hagan en la salsa. Yo los pongo 1 o 2 minutos a fuego lento y luego retiro la cazuela. Dejo que se terminen con el propio calor residual del tomate, os aseguro que quedan mucho más jugosos.

Barquitas de Salmón Fresco y Queso Pecorino

Ingredientes

·         1 lomo de salmón fresco

·         100 gramos de queso Pecorino

·         Salsa de soja

·         Mostaza en grano

·         Especias al gusto

·         1 patata por persona

·         Salsa de yogur

Elaboración

1.- Comenzamos macerando el salmón unos 15-20 minutos. Lo partimos en daditos y mezclamos con una gotita de aceite, salsa de soja, mostaza en grano y especias al gusto (comino, perejil, pimienta molida, eneldo, etc…) aquí os dejo libertad para poner lo que queráis.
Cortamos el queso en daditos y mezclamos con el salmón.

2.- Envolvemos las patatas en papel de aluminio y las introducimos al horno unos 40 minutos a 200º. La idea es que al pincharlas notemos que la parte interior esta blanda, si cuesta sacar el cuchillo le quedan unos minutos.

 

3.- Las abrimos y las cortamos por la mitad.

4.- Las vaciamos para poner el relleno.

5.- Ponemos por encima la mezcla que hemos hecho. Horneamos unos 10 minutos para que se haga el salmón y se derrita un pelín el queso. Servimos con salsa de yogur.