Arroz Con Leche Casero

Ingredientes para 8 personas

• 2 litros de leche fresca (ahora la venden y queda mucho mejor)
• 380 gramos de arroz redondo
• La piel de un limón
• 2 ramas grandes de canela 
• 250 gramos de azúcar blanco
• 50 gramos de mantequilla
• Canela molida
• Barquillos (opcional)

Elaboración

1.- Lo primero que haremos será quitar la piel del limón con cuidado de no poner la parte blanca porque amarga. Usad un cuchillo bien afilado.

2.- Por otra parte tenemos que lavar el arroz en agua fría. Al principio el agua de lavar el arroz saldrá turbia y blanquecina, tenemos que conseguir que salga limpia o casi limpia.

3.- Ponemos en un cazo la leche fresca con las ramas de canela (intentad que sea buena la canela porque marca la diferencia) y las pieles del limón, llevamos a ebullición a fuego medio-alto.

4.- Agregamos el azúcar y mezclamos bien.

5.- Una vez llegue a ebullición bajamos el fuego e incorporamos el arroz lavado.

6.- Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 40-50 minutos, esto dependerá del tipo de fuego ya que a veces dependiendo de si es vitro, inducción o gas se evapora antes. Dar vueltas de vez en cuando y mucho más cuando se acerque el final de la cocción ya que se puede pegar.

 

7.- Una vez terminada la cocción quitamos la canela, las pieles del limón y le agregamos la mantequilla, mezclamos. Esto hará que se haga un arroz con leche muy cremoso. Dejamos enfriar y servimos en tazas con canela molida y unos barquillos si os gustan.